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CANTINA LA NASCOSTA
Strada vicinale Le Rovine - Castiglione D’Orcia (SI)
La Nascosta ist ein Weingut an den Hängen des mittelalterlichen Dorfes Castiglione d'Orcia im südlichen Teil der Provinz Siena, im Herzen des Val d'Orcia.
CHARD'O'
www.lanascosta.it @ Alle Rechte vorbehalten 2023 | Website erstellt von FLAZIO EXPERIENCE
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Appellation: Toscana IGT Chardonnay Alkoholgehalt: 14 % Vol.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
Produktionsweinberg
Der Chard'O' entsteht aus der reinen Verwendung einer großartigen weißen Rebsorte, der Chardonnay. Wie alle Weine von La Nascosta stammt er aus den Weinbergen des Unternehmens, die sich im Herzen des Val d'Orcia in einer Höhe von etwa 410 Metern befinden. Der Weinberg, der etwa 1,6 Hektar groß ist, ist nach Osten und Westen ausgerichtet. Er liegt auf einem tonhaltigen Boden, der reich an kalkhaltigen Kalksteinen und Sedimenten marinen Ursprungs aus dem mio-pleistozänen Zeitalter ist, aber auch vulkanischen Gesteinen, die mit der pleistozänen Aktivität des Monte Amiata verbunden sind. Die Eigenschaften des Bodens und das präzise Management zur Erzielung höchster Qualität führen zu einem sehr niedrigen Ertrag, der zwischen 45 und 60 Quintals pro Hektar variiert.
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Weinbereitung und Reifung
Der Zeitpunkt der Weinlese kann von Jahr zu Jahr leicht variieren, um mit der optimalen Reifung des Chardonnay zusammenzufallen. Die geernteten Trauben werden auf 8°C gekühlt und sofort verarbeitet, um alle sortentypischen Aromen zu erhalten. Die Fermentation erfolgt teilweise in Edelstahltanks und teilweise in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Nur der Teil, der in den Fässern vinifiziert wird, durchläuft auch die malolaktische Gärung. Die Reifung erfolgt auf den groben Hefen mit anfänglich täglichem und später wöchentlichem Batonnage für etwa drei Monate. Der Wein reift dann weitere fünf Monate in kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit in den 500-Liter-Fässern. Die für die Fermentation und Reifung verwendeten Hölzer werden nach eingehender Studie in Zusammenarbeit mit den Fassherstellern ausgewählt, was zu einer Auswahl an französischer Eiche mit einer maßgeschneiderten Röstung führt, um das richtige Gleichgewicht zu erreichen. Nach neun Monaten Reifung in Holz und Stahl folgen mindestens weitere sechs Monate Flaschenreifung bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit und abgeschirmt vor Licht.
Besuchen Sie den Keller
In seiner beeindruckenden Architektur bietet es die Möglichkeit, den eingeschlagenen önologischen Weg des Unternehmens zu verstehen.